用来酿制干白葡萄酒的葡萄会更早采收，拥有更低的成熟度。

摘要： 勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，近年来受到越来越多的关注和青睐。ABSTRACT： Burgundy is one of the most important wine region in the world. Here we present you an easy quizthat may help you to get some basic facts about this famous region. 勃艮第（Burgundy）是法国著名的葡萄酒产区，以出产顶级葡萄酒而出名。

3. D 2015年7月4日，在世界遗产委员会第39次会议中，法国勃艮第的风土特性申遗成功，正式被列入联合国教科文组织世界遗产名录。图片来源：www.romanee-conti.com 1. 勃艮第以哪一种土壤为主？ A. 石灰质黏土 B. 淤泥和沙土 C. 沙砾土 D. 火山岩土壤 2. 勃艮第两大葡萄品种分别是什么？ A. 黑皮诺（Pinot Noir）和赛美蓉（Semillon） B. 黑皮诺和霞多丽（Chardonnay） C. 佳美（Gamay）和灰皮诺（Pinot Gris） D. 梅洛（Merlot）和琼瑶浆（Gewurztraminer） 3. 勃艮第的风土特性（Climats）什么时候被正式入列世界遗产名录？ A. 2009年7月 B. 2013年8月 C. 2014年5月 D. 2015年7月 4. 首次勃艮第期酒品鉴会在什么时候举行？ A. 1992年 B. 1976年 C. 1998年 D. 2002年 5. 法国勃艮第所有的葡萄园根据风土条件不同，从高到低，分为哪几个级别？ A. 特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Villages）、地区级（Bourgogne） B. 特级A等（Grand Cru A）、特级园、一级园、村庄级 C. 特级园、一级园、中级园、村庄级 D. 特级园、一级园、二级园、三级园 6. 目前，勃艮第有多少个特级园？ A. 31个 B. 32个 C. 33个 D. 34个 7. 以下哪个产区被称为勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带？ A. 夏布利（Chablis） B. 夏隆内丘（Cote Chalonnaise） C. 金丘（Cote d Or） D. 马贡（Maconnais） 8. 以下哪一产区不属于黑皮诺的经典产区？ A. 热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin） B. 夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges） C. 普伊富赛（Pouilly-Fuisse） D. 玻玛（Pommard） 9. 以下哪一个产区不是霞多丽的经典产区？ A. 科尔登（Corton） B. 默尔索（Meursault） C. 蒙哈榭（Montrachet） D. 伏旧（Vougeot） 10. 以下哪一个酒庄所产的葡萄酒被称为勃艮第之王？ A. 柏图斯（Petrus） B. 拉菲（Chateau Lafite Rothschild） C. 罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti） D. 勒桦酒庄（Domaine Leroy） 答案揭晓： 1. A 虽说勃艮第各个葡萄酒的土质各异，但它们大多还是以石灰质黏土为主。10. C 罗曼尼·康帝酒庄坐落在勃艮第的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis），是当之无愧的勃艮第酒王。想要见识勃艮第的魅力，你还等什么？（文/Shirley）。4. A 勃艮第首次期酒品鉴会在1992年于伦敦举行。

近年来，勃艮第在国内越来越受欢迎。特级园属于最高级别，代表了至高无上的身份和地位，共计33个，葡萄酒的产量也只有1-2%。这些酿酒师很可能来自夏布利（Chablis）、马孔（Macon）、新西兰（New Zealand）等产区。

3. 苹果酸乳酸发酵 除了为霞多丽带来极具特色的奶油风味，苹果酸乳酸发酵还能使酒的口感顺滑，质地浓稠，酸度也更加柔和。有时我们会在酒标上看到30% ML的字样，这就表示用于调配这款酒的基酒中，有30%使用了苹果酸乳酸工艺。美国加利福尼亚州（California）或法国默尔索（Meursault）的酿酒师们尤其热衷于使用橡木桶，他们通常会选用不同烘烤程度或新旧程度的橡木桶来达到自己想要的葡萄酒风格。一般来说，酿酒师使用橡木桶酿造霞多丽有两个目的，一是为酒增添更加复杂的香草、椰子、焦糖等香气与风味，二是使酒在自然而缓慢的氧化中发展出更深的颜色。

勃艮第的霞多丽颜色较浅，带有浓郁的柑橘类水果、白花和矿物质风味，酸总体偏高。此外，有的酿酒师还会通过搅桶（Batonnage）来加速这一过程。

4. 酒泥陈酿 酒泥陈酿也在霞多丽的变脸好戏中扮演了一个很重要的角色。酒泥包括死去的酵母细胞和各种沉淀物质。1. 不同的世界 图片来源：Julius Kuhn-Institut 旧世界的产区，例如霞多丽的故乡勃艮第（Burgundy）， 气候往往更凉爽，土壤中富含石灰岩，酿酒时使用较传统的工艺，因此风格更偏向严谨。如果你也是ABC一员，那么很可能是因为你只看过霞多丽的一副面孔。

而新世界产区的霞多丽常常颜色更深浓，带有核果和热带水果风味，酒体饱满，质地浓稠。同橡木桶的使用一样，苹果酸乳酸发酵的使用比例同样由酿酒师的个人喜好所决定。然而，由于霞多丽的适应性较强，其葡萄酒风格也会因酿造工艺和风土条件的差异而大不相同，从而拥有很多副面孔。此外，除了典型的奶油，经过苹果酸乳酸发酵的葡萄酒还经常带有榛子和烤面包的风味，十分迷人。

也正是因为这样，追求新意和小众的葡萄酒爱好者们用这样一个词来表达自己的态度ABC，即Anything but Chardonnay（除了霞多丽，什么都行）在这8年间，酒庄试着了解该地区的风土能赋予白葡萄酒怎样的风味，尝试使用了不同的克隆品种、不同的酵母和不同的酿造工艺，希望酿造出来的葡萄酒能表现出当地的风土特色，而不被品种本身的特点所掩盖。

《醇鉴》杂志（Decanter）给这款酒的打分为93/100分，并给予了这款酒不错的评价：这款酒带有浓郁的矿物风味，口感动人，比许多其他波尔多白葡萄酒更加浓郁。2008年，酒庄开始在葡萄园内尝试嫁接了3个不同克隆品种的长相思（Sauvignon Blanc），嫁接的砧木全部使用的是40年以上的老藤，保证葡萄能充分汲取到深层土壤中的矿物质和养分。

此时，白马酒庄的股东之一路易威登集团（LVMH）收购了该酒庄的部分葡萄藤，小白马白葡萄酒的葡萄正是来自于这些葡萄藤。相反，这款酒的品质可以媲美格拉夫（Graves）的列级白葡萄酒，因此预计这款酒在伦敦的发布价格将达到100英镑（折合人民币约为870元）。摘要： 白马酒庄在经过8年的不断测试后，终于推出了第一款白葡萄酒，该酒为2014年份，产量为4,500瓶，《醇鉴》杂志为该酒的打分为93/100分。收尾极佳，带有清新的矿物风味，值得一品。八年测试 白马酒庄酒窖（图片来源：Chateau Cheval Blanc） 2006年，飞卓塔酒庄（莫意克家族）（Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix）在圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grands Crus Classes）评选中失去了其原有的列级庄地位。除了长相思，酒庄还种植了20%的赛美蓉（Semillon），但是到目前为止，酒庄的白葡萄酒全部使用100%的长相思酿造。

葡萄酒使用400升的大型橡木桶陈年，陈年时间与红葡萄酒一样，接近2年。到目前为止，小白马白葡萄酒采用100%的长相思酿造，但是酒庄透露，他们将在2018年开始尝试加入一定量的赛美蓉。

一鸣惊人 日前，白马酒庄宣布小白马白葡萄酒即将发布，其年份为2014年。装瓶后的成酒酒精度数为14度，PH值约为3.25。

ABSTRACT： Chateau Cheval Blanc is going to release its first white wine, Le Petit Cheval Blanc. There are 4,500 bottles of the 2014, which gains 93 points from Decanter. 近日，波尔多（Bordeaux）八大名庄之一的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）宣布，在经过8年的测试之后，酒庄将推出首款白葡萄酒小白马白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc）。一品尝，便知道这是一款富有野心的白葡萄酒，在口腔中柑橘类水果风味非常纯净。

2014年份的小白马白葡萄酒产量为4,500瓶，预计在未来几年，它的产量将稳定在20,000瓶。由于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区内没有白葡萄酒的法定产区，所以这款酒的等级仅为波尔多大区级（Bordeaux AC），但是这并不意味着这款酒的品质仅为大区级的水准在这8年间，酒庄试着了解该地区的风土能赋予白葡萄酒怎样的风味，尝试使用了不同的克隆品种、不同的酵母和不同的酿造工艺，希望酿造出来的葡萄酒能表现出当地的风土特色，而不被品种本身的特点所掩盖。除了长相思，酒庄还种植了20%的赛美蓉（Semillon），但是到目前为止，酒庄的白葡萄酒全部使用100%的长相思酿造。

一鸣惊人 日前，白马酒庄宣布小白马白葡萄酒即将发布，其年份为2014年。葡萄酒使用400升的大型橡木桶陈年，陈年时间与红葡萄酒一样，接近2年。

相反，这款酒的品质可以媲美格拉夫（Graves）的列级白葡萄酒，因此预计这款酒在伦敦的发布价格将达到100英镑（折合人民币约为870元）。收尾极佳，带有清新的矿物风味，值得一品。

装瓶后的成酒酒精度数为14度，PH值约为3.25。摘要： 白马酒庄在经过8年的不断测试后，终于推出了第一款白葡萄酒，该酒为2014年份，产量为4,500瓶，《醇鉴》杂志为该酒的打分为93/100分。

ABSTRACT： Chateau Cheval Blanc is going to release its first white wine, Le Petit Cheval Blanc. There are 4,500 bottles of the 2014, which gains 93 points from Decanter. 近日，波尔多（Bordeaux）八大名庄之一的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）宣布，在经过8年的测试之后，酒庄将推出首款白葡萄酒小白马白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc）。2014年份的小白马白葡萄酒产量为4,500瓶，预计在未来几年，它的产量将稳定在20,000瓶。八年测试 白马酒庄酒窖（图片来源：Chateau Cheval Blanc） 2006年，飞卓塔酒庄（莫意克家族）（Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix）在圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grands Crus Classes）评选中失去了其原有的列级庄地位。由于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区内没有白葡萄酒的法定产区，所以这款酒的等级仅为波尔多大区级（Bordeaux AC），但是这并不意味着这款酒的品质仅为大区级的水准。

此时，白马酒庄的股东之一路易威登集团（LVMH）收购了该酒庄的部分葡萄藤，小白马白葡萄酒的葡萄正是来自于这些葡萄藤。到目前为止，小白马白葡萄酒采用100%的长相思酿造，但是酒庄透露，他们将在2018年开始尝试加入一定量的赛美蓉。

2008年，酒庄开始在葡萄园内尝试嫁接了3个不同克隆品种的长相思（Sauvignon Blanc），嫁接的砧木全部使用的是40年以上的老藤，保证葡萄能充分汲取到深层土壤中的矿物质和养分。一品尝，便知道这是一款富有野心的白葡萄酒，在口腔中柑橘类水果风味非常纯净。

《醇鉴》杂志（Decanter）给这款酒的打分为93/100分，并给予了这款酒不错的评价：这款酒带有浓郁的矿物风味，口感动人，比许多其他波尔多白葡萄酒更加浓郁例如，阿尔及利亚是第四大歌海娜种植地区，而突尼斯则位列第六。